La Revue Options Méditerranéennes reflète le travail fait dans le cadre de travaux scientifiques par les quatre Instituts Agronomiques Méditerranéens (IAMs) du CIHEAM. Dès la création du CIHEAM, les numéros d'Options Méditerranéennes ont valorisé les analyses des enseignants-chercheurs des IAMs et des experts collaborant avec le CIHEAM.
De 1970 à 1976, Options Méditerranéennes a été une revue bimestrielle. Entre 1981 et 1989, Options Méditerranéennes est devenu le nom d'une collection Études. En 1989, trois séries avaient été constituées pour se partager les numéros édités. La série A "Séminaires méditerranéens" incluait les numéros consacrés à l'édition d'actes de séminaires, de colloques et de réunions méditerranéennes organisés ou co-organisés par le CIHEAM. La série B "Études et Recherches" portait sur des travaux de recherche sur l'agronomie en Méditerranée, concernant les activités du CIHEAM. La série "Cahiers Options Méditerranéennes" était dédiée aux documents de travail, analyses et études réalisés dans le cadre des activités du CIHEAM.
En 2008 le titre a connu une profonde restructuration sur le format et le graphisme. Désormais, les numéros d'Options Méditerranéennes sont regroupés en deux séries :
1. La série A "Colloques et séminaires" comprend les actes de tous les séminaires et réunions organisés par le CIHEAM au cours desquels des contributions écrites ont été préparées par des auteurs invités.
2. La série B "Etudes et Recherches" comprend toute étude élaborée dans le cadre des activités des IAMs par les enseignants-chercheurs, seuls ou en coopération avec des chercheurs externes.
Accès à la revue Options MéditerranéennesCatalogue des séries et numéros publié de 1970 à 2012 
Le responsable de publication d'Options Méditerranéennes est le Secrétaire Général du CIHEAM. Les numéros d'Options Méditerranéennes peuvent être directement commandés aux IAMs de Bari, Chania, Montpellier ou Zaragoza, ainsi qu'au Secrétariat Général du CIHEAM.
Derniers numéros parus
II International Symposium on the Pomegranate (A103) New approaches for grassland research in a contextof climate and socio-economic changes (A102) 7th International Symposium on the Mediterranean Pig (A101) Processus d'émergence des territoires ruraux dans les pays méditerranéens (B69) Environmental Monotoring and Development (B68) Challenging strategies to promote the sheep and goat sector (A99) Economic, social and environmental sustainability in sheep and goat production systems (A100) Citrus Tristeza virus and Toxoptera citricidus (B65) Dialogues on Mediterranean Water challenges (A98)
Mutations des systèmes d'élevage des ovins en Méditerranée (A97) 4ème rencontres méditerranéennes de semis-direct (A96) Pastoralisme en Méditerranéen (A93) Régulations foncières et protection des terres agricoles en Méditerranée (B66) Economics of drought management in a climate change context (A95) XIV Grempa Meeting on Pistachios and Almonds (A94) Perspectives des politiques agricoles en Afrique du Nord (B64) - Version intégrale en libre accès The contributions of grasslands to the conservation of Mediterranean biodiversity (A92) Changes in sheep and goat farming systems at the beginning of the 21st century (A91) La reconnexion agricole Nord-Sud. Quels enjeux pour les pays en développement? (A90) Produits de terroir, indications géographiques et développement local durable (A89) Technological Perspectives for Rational Use of Water Resources in the Mediterranean Region (A88) Women status in the Mediterranean: their Rights and Sustainable Development (A87) The use of veterinary drugs and vaccines in Mediterranean Aquaculture (A86) Nutritional and Foraging Ecology of Sheep and Goats (A85)Irrigation in Mediterranean Agriculture: challenges and innovation (A84) Water Culture and Water conflict in the Mediterranean (A83) Transitions foncières dans les Balkans (A82)
