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Séminaire. Pêche et aquaculture dans la transition vers des systèmes alimentaires durables
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Le Plat de Résistance de la Durabilité : Le Secteur de la Restauration

Rome, 26 juin 2026 | 10h00 - 12h30

Promouvoir la consommation responsable des produits de la mer nationaux à travers le rôle stratégique du secteur de la restauration est l'objectif du séminaire "The Main Course of Sustainability: The Restaurant Industry" (Le plat de résistance de la durabilité : le secteur de la restauration), organisé par le CIHEAM Bari pour le 26 juin 2026 prochain, au siège de la Fédération Italienne des Établissements Publics (FIPE) à Rome.

L'initiative s'inscrit dans le cadre du projet "Pêche et aquaculture dans la transition vers des systèmes alimentaires durables (SASPA)", né de la collaboration entre le Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts (MASAF) italien – Direction Générale de la Pêche Maritime et de l'Aquaculture – et le CIHEAM Bari.

SASPA vise à encourager l'amélioration de la consommation de produits de la mer italiens en valorisant les principes du régime méditerranéen en tant que modèle capable de relier durablement la production, la distribution et la consommation alimentaires.

Le séminaire, qui constitue le deuxième événement de la feuille de route du projet, représente une opportunité importante de discussion entre les institutions, les opérateurs de la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer et les entreprises de restauration. À travers la présentation d'expériences et de bonnes pratiques, la rencontre entend approfondir la contribution que le secteur de la restauration peut offrir dans la promotion de la consommation des produits de la mer nationaux, avec une attention particulière portée aux aspects de la durabilité environnementale, économique et sociale.

Les travaux viseront à identifier des propositions opérationnelles et des bonnes pratiques utiles pour renforcer la présence des produits de la mer italiens pêchés et élevés dans l'offre de restauration. Les résultats des discussions alimenteront le Livre Blanc SASPA, le document final du projet qui rassemblera des recommandations, des orientations stratégiques et des priorités d'action pour soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables.

Programme

  • Mots de bienvenue : Roberto Calugi, Directeur Général de la Fédération Italienne des Établissements Publics (FIPE).
  • Présentation du PROJET SASPA : Roberto Capone, Administrateur principal du CIHEAM Bari, Coordinateur du projet SASPA et Point focal CIHEAM pour les Systèmes alimentaires durables et le Régime méditerranéen.

Ouverture de la table ronde : Solutions et bonnes pratiques

  • Roberto Carcangiu, Président de l'Association Professionnelle des Chefs Italiens (APCI) : "Au-delà de la théorie, concevoir la durabilité de la pêche nationale".

Experts invités

  • Lorenzo Donini, Université Sapienza de Rome : Le régime méditerranéen et les solutions pour améliorer la consommation de produits de la mer nationaux dans le secteur de la restauration.
  • Luciano Sbraga, Directeur Général Adjoint et Directeur du Département de Recherche, Fédération Italienne des Établissements Publics (FIPE).
  • Elena Ghezzi, Responsable de la Pêche et de l'Aquaculture, Legacoop Agrifood.
  • Paola Galli, Directrice Générale de Proda-Evo logistic : Logistique intégrée de la chaîne du froid : du quai à la cantine.
  • Massimo Venturi, Directeur Technique de Pulsar, une entreprise spécialisée dans la robotique pour l'industrie alimentaire.
  • Agostino Macri, Union Nationale des Consommateurs : Solutions pour le consommateur.

Comité de pilotage SASPA

  • Francesca Biondo, Directrice de Federpesca.
  • Daniela Borriello, Responsable Nationale de Coldiretti Pesca.
  • Andrea Fabris, Directeur de l'Association des Pisciculteurs Italiens (API).
  • Giuseppe Palma, Secrétaire Général d'Assoittica.
  • Giulio Malorgio, Université de Bologne.
  • Yari Vecchio, Centre d'études Divulga-Coldiretti.
  • Fabrizio De Castro, Chef de projet SASPA.
  • Vincenzo Lorusso, Chef de projet SASPA.
  • Sandro Dernini, Forum sur les cultures alimentaires méditerranéennes.
  • Massimo Zuccaro, CIHEAM Bari, Coordinateur du domaine thématique « Communautés Vertes et Bleues ».
  • Roberto Capone, Coordinateur Scientifique du projet SASPA.
  • 12h30 - Conclusion