Les quatre Instituts Agronomiques Méditerranéens (IAM) ont mis en place un puissant réseau de coopération avec les instituts de formation et de recherche de chaque pays membre du CIHEAM. Dans les domaines de la formation et de la recherche, le CIHEAM est partenaire d’une cinquantaine d’institutions dans les pays méditerranéens et autant de par le monde.

Les IAM de Bari, Chania, Montpellier, et Zaragoza, sont les lieux où les trois missions de formation, recherche et coopération du CIHEAM trouvent leur réalité. Avec les institutions partenaires de tous les pays membres, ils travaillent dans les domaines prioritaires pour le développement de l'agriculture méditerranéenne : production alimentaire et gestion de la qualité ; économie, gestion et politiques de développement ; environnement et gestion des ressources naturelles ; pêche et aquaculture.